您好！对于销售牛羊肉的企业，在月底盘点时发生的合理损耗，可以按照以下步骤进行会计处理：
记录损耗：首先，您需要记录下具体的损耗情况，包括损耗的数量和价值。
会计分录：然后，根据损耗的性质，进行相应的会计分录。合理损耗通常计入存货成本，因此，您可以做以下分录：
借：管理费用 —— 合理损耗 贷：库存商品 —— 牛羊肉
结转费用：期末时，需要将管理费用结转到本年利润中，以便计算净利润：
借：本年利润 贷：管理费用 —— 合理损耗
